料理に舌鼓を打つ、ゆるりと寛ぐひととき‥
ひとりでも突然でも、ふらりと気軽に立ち寄れて、気の利いた料理で一杯やれたら…。
行きつけにしたい店の条件は人それぞれでも、大方の人に共通するのはそんなささやかな願いではなかろうか。
構えは小さく寛げて、主人や女将とちょっとした会話が楽しめて。
それなら、この店である。
店内を満たすのは、天ぷらの香ばしい匂い。
東男の主人が揚げる江戸前の天ぷらは、店の目玉である。
旬の魚介に季節の野菜。
天然の粉塩で食べさせるのは、素材おのおのの味が立つようにとの配慮から。
他には小鉢や炊き合わせ。これらには、女将の出身地である京の食材もよく顔を出す。
料理は基本おまかせだが、アレンジはお好み次第。
割烹ではなく、食事処というのがまさにぴったりくる。
「土鍋ご飯で今まで散々失敗しちゃったんだよね〜」
という声をたくさんの方から聞かされました。
実際、私も土鍋ご飯が美味しく炊けるコツを知るまで
かなりの時間を費やしたのを今でも身にしみて憶えています。
今、「コツ？」
作り方じゃないの？
と、思った方がいるのではないでしょうか？
あなたはとても感の鋭い方ですね！
正直な話、料理には全てこのコツが重要になってくるのです
板前の世界もそれは共通しています！
そして、美味しい土鍋ご飯を作るにはそのコツが大変重要になってくるのです。
この「コツ」。
魔法のように簡単に伝授できたらいいのですが・・・
やはり、そんなわけにはいきません。
失敗を重ねるかもしれません。
「今回はちょっとご飯がかたかったから、次はちょっと水の量を増やしてみよう」
「寒くなってきたから、いつもより３０分長く浸水したら、味はどうかわるかな」
失敗の中に、発見があり、進歩があります。
その中で、得ていくもの・・・
れが｢コツ｣なのです。
一回の失敗で、やめてしまうなんて、もったいない！
そうやって、何回もご飯を炊いてみる。
試してみる。
やった！美味しく炊けた！｣
「明日は、もっと美味しく炊こう！」
その気持ちで料理をすれば「コツ」は、すぐ掴めます！
「おなじように炊いたのに、味が違う。」
と思っていたのが、
「おなじように炊いたら、おなじ味になった！」
それが、「コツ」を掴んだということ。
それまでの過程が、土鍋ご飯の、いや、料理の楽しさであり、
その楽しさこそ、板前魂が、皆さんに覚え、
家族や友人の方と分かち合い、
ひいては、次の世代へと継承していって欲しいことなのです。
土鍋で炊くご飯は格別美味しいんです、そしてそれが炊込みご飯ならなおさら…
| 土鍋はゆっくりと加熱し、蓄熱性が高いのが特徴。おかげでコンロの火でも熱がまんべんなく伝わり「はじめちょろちょろなかぱっぱ」の竈炊きが実現するというわけです。強火で炊きはじめて沸騰したら弱火にするだけ、とっても簡単です。 |  |
| 目に見えない小さな穴こそ土鍋は生きていると言われる所以。不要な水分をうまく逃がしてくれるので、湿気でベチャッとすることがありません。お櫃（ひつ）に移さなくとも美味しさをキープします。 |  |
| 土鍋は加熱することにより遠赤外線輻射熱を発します。この遠赤外線が素材の表面からだけでなく芯から加熱されます。細かい泡の乳化作用との相乗効果で素材は本来の甘さと栄養を損なうことなく短時間で仕上げることができます。 |
穴子 土鍋炊込みご飯セット 地元産の焼き穴子を一杯醤油で漬け込み、ちょっと太めにカットすることで、穴子らしい、味を出しました。ふっくらとした柔らかさと美味しさは、土鍋ご飯ならではです。しっかりとした味と、なんともいえない香りを、ともにお楽しみください。厳選された食材はうまみを閉じ込め急速凍結、新鮮さを保ったままご家庭までお届けします。 |
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鶏 土鍋炊込みご飯セット 脂ののった「こく」のある名古屋コーチンは土鍋で炊くことで、よりふっくらと仕上がります。鶏肉の肉汁が逃げ出さずにしっとりとした食感を楽しめるのは土鍋での調理ならでは。底のおこげ、甘みの増したご飯、土鍋ご飯ならではの味わいをお楽しみください。厳選された食材はうまみを閉じ込め急速凍結、新鮮さを保ったままご家庭までお届けします。 土鍋は食材の美味しさを最大限に引き出せる為に「ご飯鍋」として有名なみすずのご飯釜を採用いたしました。 |
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発売記念お試し期間特別セット ご家庭で三重は鳥羽市産の風味豊かな牡蠣を贅沢に使用した本格的な牡蠣飯を楽しむことができます。厳選された食材は加工後すぐにうまみを閉じ込める為に急速凍結、新鮮さを保ったままご家庭までお届けします。 土鍋は食材の美味しさを最大限に引き出せる為に「ご飯鍋」として有名なみすずのご飯釜を採用いたしました。 |
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おいしい土鍋セットの具があなたのものへ届きます ※代金引換の方は商品と引換にお支払い下さい |
※詳しい説明は以下をご覧下さい。
当サイトにお寄せいただいた質問に対しての回答集です。
以下の回答集で解決しない場合はお気軽にinfo@itamae.jpまでご質問下さいませ。
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 | M.J.さん 大阪府 33歳・主婦 女性 |
■牡蠣飯最高ですっ！ 大変美味しくいただきました！簡単だし、早いし、見ているのも楽しかったです。ブクブクと湯気を出しながら牡蠣と醤油の香ばしい匂いが部屋に充満して…。小3になる息子もあまりの良い香りに誘われて二階から降りてきたほどです。見た目も豪華で家族には鼻高々でした！土鍋はこれからも大切に使いたいと思います！ |
 | H.O.さん 岡山県 27歳・会社員 男性 |
■牡蠣の炊き込みご飯を食べた感想ですが 一人暮らしなもので、食事に関しては通信販売を利用しているのですが感想を伝えたくなったのは今回が初めてです。実は土鍋は前々からMY土鍋を所有していたのですが、この鍋はとにかく自分のと全然違いましたね、ふきこぼれないし、洗うのも全然楽でした！（中略）今朝も電子ジャーを使わずに土鍋で炊きました！ |
| Y.M.さん 東京都 55歳・主婦 女性 |
■昔懐かしい味 炊き込みご飯、大変美味しく頂戴いたしました。母が昔よく作ってくれたかまどで炊いた鶏めしを思い出しました。ふわふわっとして、もちもちした食感。おこげも炊飯器のベチャベチャしたものではなく、カリッとしていました。ダシの味も私と父の好みで、大変満足しました。 |
| K.T.さん 滋賀県 21歳・大学生 女性 |
■蓋を開けた時点で違いが分かった☆ 炊飯器が故障…それで母に相談したら土鍋で炊けばと言われ早速ネットで検索！ミスズのまぁるい土鍋が人気っぽかったから更に調べていたら牡蠣飯のセットに遭遇しました！！値段が手ごろだったのと、牡蠣の誘惑に負けて購入！私でも簡単にあんな美味しいご飯が作れました！ありがとう！ |
| K.S.さん 鳥取県 30歳・塾教師 男性 |
■何個あっても嬉しいですね もう５回も土鍋ご飯セットを購入しているのですが、最初のセットに付いてきた土鍋がまだまだ現役なので、あまった土鍋は友人にプレゼントしています。自分が使って良かったものは薦めたくなるんですよね。友人も美味しいご飯が炊けたって本当に喜んでくれています。美味しいご飯を食べた後に土鍋が残るのって凄く得した気分です！ |
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